sudo sh -c "tar -czf - photo/ | pv -s $(du -sb photo/| grep -o '[0-9]*') > /var/backup/20140425-photo.tar.gz"
У самурая нет цели, только путь
sudo sh -c "tar -czf - photo/ | pv -s $(du -sb photo/| grep -o '[0-9]*') > /var/backup/20140425-photo.tar.gz"